酒店里面的一些故事(5)

接下来给大家介绍介绍酒店的建筑结构

接下来给大家介绍介绍酒店的建筑结构，这样大家下次去酒店办事的话，可能会方便点找到要去的地方酒店的一楼，通常（我说的是通常）是大堂（Lobby），不过也有大堂不在一楼的，而在大楼中间某层的，比如金贸凯悦、JW万豪等。这个情况通常发生在大楼里面除了酒店还有部分楼层是Office的时候。

大堂里面有什么呢？最主要的应该就是前台（Front Desk）了，前台后面站的通常是漂亮的小姐和英俊的先生（这么说是不是有点肉麻，嘿嘿），职务么就是Reception，前文介绍过。接待员会负责你的C/I、C/O以及Exchange，这些前面都介绍过了。接待旁边会是问讯处Information，你有什么问题尽管问他，比如你来酒店参加某个会议，你可以问他在几楼哪个会议室，怎么上去等。或者你来找某个酒店的总监或经理，也可以请他代找，还可以问他从酒店到机场如果打车的话大概多少钱等等。问讯处旁边是礼宾部，就是负责拿行李的，也会负责安排出租车。

大堂里面通常还设有几个沙发，你可以座在沙发上等客人，也可以和别人聊聊天。只要没有什么特别不雅的行为或举动，你可以在那里座一天也不会有人赶你。这个区域是不收费的，当然，也就没有什么饮料服务了。

再往里走，某个角落应该会有厕所，当然也是免费的。酒店大堂的厕所是我喜欢去的地方，因为很干净而且全免费。通常在外面办事或逛街有需要上厕所的话，附近星级宾馆的大堂厕所是我的首选。记住，厕所往往是在大堂的比较深的某个角落，如果找不到，可以问大堂里随便哪个酒店的员工，不用因为不买门票而有任何的迟疑。

大堂里面通常还有酒吧，就是大堂吧（Lobby Bar），大堂吧里面通常会有钢琴，每天的某些时段会有钢琴演奏。演奏的人是酒店通过演出公司找来的。大堂吧是不收门票的，但是如果你不点任何饮料而在里面一直座着，那也是很难为情的一件事情。大堂吧白天是商务会谈的好去处，晚上就是商务客人打发漫漫长夜的最佳地点了，当然，也是会是特殊服务业从业人员寻觅商机的地方。

大堂里面还有电梯厅，电梯厅是前往餐厅、宴会厅和客房等处的必经之路。除了电梯厅里面垂直的电梯外，有些酒店还会有自动扶梯，通往2楼和3楼的餐厅。

二楼，通常是设置餐厅区域的

酒店里面的餐厅，最重要的就是2个：咖啡厅和中餐厅

咖啡厅，不是光喝咖啡的地方，其实就是西餐厅。早餐，提供西式自助早餐，通常是包含在房费里的，驻店客人凭房卡就可以享用。中午和晚上通常会有西式自助餐（Buffet），基本上五星级酒店的Buffet Dinner的收费标准在200-300左右。当然，也可以零点。请允许在这里我稍微演义一下了，Buffet一直是我的最爱，冰冰的海鲜、多汁的牛排、香浓的西式例汤，尤其是最后的甜点，面对着几十种精美的西式小点，经常让我激动得不能自已（借用山上的流行话就是小心肝扑通扑通的）

西餐厅的旁边就是中餐厅了，中餐厅没什么让我可以演义的，我只知道人均100元在那里什么都吃不到中餐厅的式样和社会饭店差不多，靠里边通常也有包房，是政府机构、垄断行业等高管的最爱吧，在那里每桌上万元的品尝各种鲍、翅、蟹。。。

再往上，通常是各色餐厅等，比如韩国菜、日本菜、泰国菜等等，最近几年还流行专门放个上海菜或四川菜的餐厅（刚才说的中餐厅通常是以粤港潮流为主）

四楼或五楼，通常是会议宴会区。很多酒店都有个比较大的大宴会厅，宴会厅中间是有隔断的，可以根据需要进行分割。宴会厅前面会有舞台和音响，是举行婚宴和晚会的地方。很多公司在年末会在酒店包个宴会厅举办annual party。宴会厅上海滩最大的就是滨江大酒店的了，就是黄浦江浦东侧那个怪怪的建筑物，两边各长了个圆地球。

除了宴会厅以为，酒店通常还设有若干个较小的会议厅，很适合举办培训会、产品推介会、小型新闻发布会等，基本上借半天也就2,3千的样子吧。

再往上，可能是健身区域了（Health Club）。健身区域通常包括器械运动区、游泳池、桑拿、网球场、室内高尔夫练习场等。这些设施都是收费的，有些酒店对驻店客人免费或优惠收费。

酒店的裙楼

酒店的裙楼，基本上就包括以上说的部分。地下通常还有地下车库。再往上，主楼里面就是客房为主了。客房没什么好多说的，电梯一层层停过去，到了哪层再根据房间号找就是了，只要记得每个楼层都是有探头的就可以了。

酒店的楼层上部，通常会设立个行政楼层（Executive Floor）。行政楼和普通楼层的关系，有点类似飞机上公务仓和经济仓的关系吧。行政楼层的装修和普通楼层是不一样的，用的东西也比较好，当然价格也不一样。行政楼层通常设有自己的接待，和大堂里面的接待区分开，让高级行政人员体验专属的感觉。有些酒店还在电梯里面设置了读卡器，要上行政楼，必须把客房门卡在读卡器里面读一下才可以按动对应的行政楼层号码。

行政楼的最顶端，通常会有总统套间。总套一般占了半个甚至一个楼层，所有的设施和装修都及其豪华。总套门口旁会设2个普通房间，是秘书和保镖用房。总套我看过三个酒店的，总之就是豪华，看得眼花缭乱，面积大，有的还是复式的。

在酒店里面，一般来说，楼层越高，房间的档次越高

酒店其实就是社会的一个缩影，社会上流行的，酒店里也都能看到。

比如赌球，网游，PSP，开改装的轻摩和LPG，这种事情酒店里面的小朋友们也是很乐衷的。

堵球，很多厨房间和餐厅的小朋友都很喜欢，每天看盘口，我是不懂的，什么让球我也听不懂，就有时侯给他们上班的人上网查盘口，打印给他们。厨房间还有人自己报盘的，做做小庄。输赢也蛮厉害的，几百打一盘，有的人据说一个月输了几万，也不知道他的钱哪来的。

网游好象也很流行，经常在更衣室听到什么打了多少级，弄了多少宝物这种对话。反正酒店做的人，大部分生活没规律，尤其没成家的。他们的生活经常是10点上班，下午中间休息出去打游戏，下午继续上班，晚上下班了出去消夜，泡吧，飙车或网游，半夜再回家睡觉

开改装车的很多，底下车库里好几十辆，他们餐饮部门下班的时候，就成群结队从酒店出发，每辆车后面都是个女的，用山上的说法，x s b

酒店里面做的女的，抽烟都很厉害，前台部和餐饮部，很多女的抽。据说也有在外面兼职做援交的，具体就不清楚了。

有那么多TF强烈要求写工程部，那我勉为其难写点，写的有不对的地方请高人们指正

工程部从编制结构上来说，老大是工程总监，下面一般有个副手，副总监或副总工之类的名字，再配个秘书。工种基本上有值工、电工（分强电、弱电）、空调给排水、三行。

每个工种都是干什么的我就不说了，和其他行业区别不大，有些岗位的职能类似小区物业的工程部，因为都是管那么多房子。

工程部蛮忙的，因为有几百个房间和好几个楼面的裙楼，每个房间就算每年平均堵一次马桶好了，也要每天疏通马桶了。而且还要翻班，值工要值夜班，蛮辛苦的。

说到工程部的油水，基本不足的，至少是工程部的老百姓而言。做大的，可能在工程外包上有点花头的，做小老百姓的没特别的花头。基本上这些工种都不和客人接触的，除了弱电工。碰到有婚宴了或者其他活动，弱电工就要上场了，负责灯光、音响等，一般也就拿几包喜烟的事情了，其他的花头据我知道是没什么了。

酒店自己有车队，通常的配备是普通轿车，豪华轿车，小型面包车，中型面包车若干。有的酒店还会配开车和冷藏车，不过现在已经比较少见了，我以前做的酒店有，现在做的酒店就没有。主要是出于成本考虑，用冷藏车和卡车的机会比较少，就只有做外卖的时候会用到，要用了就去临时租。比如F1期间，就包租了2辆搬场公司的开车，用于酒店和展览馆之间运送货物。

车队有车队长负责，管若干个司机。我见过的酒店司机都是老司机了，十几年驾龄的很多，都在外面开得累了，找地方安稳下来。

酒店车队的任务，主要是酒店高管上下班和外出公干的接送、酒店办公需要用车、酒店客人用车。

酒店的高管如果不住酒店

酒店的高管如果不住酒店，会配司机和车辆接送，车辆档次一般是别克级别的。酒店办公需要用车就比较杂，比如销售部做sales call、管理人员外出开会或活动、设备的送修、财务部跑银行税务等，车辆配备就是有什么车开什么车，普桑、金杯、别克都有。

酒店客人用车，是车队赚钱的来源。很多客人都会提出机场的接机或者送机，可以事先预约酒店的车辆。当然，都是收费的，而且收费不便宜。比如单程的接机，别克车，一般是500元左右，虹桥和浦东略差个50元。这只是单程的费用，来回跑其他地方就更高了。有时候酒店自己的车辆安排不过来，也会找出租汽车公司来做。比如单程跑机场，普桑，收费还是500，酒店会分给出租汽车公司250。其实自己叫出租车，100-150是完全够了。什么东西只要和酒店沾了边，那就是斩你没商量了。不过很多人也愿意被斩，反正是公司报销，无所谓的。

酒店司机一般工资也就2k左右，平时还有点加班工资和夜班补贴，每个月还会根据本月的客用车辆收入有一定比例的分成奖金。基本上到手在3k多点吧。比外面开出租车是少点，但是人轻松，工作稳定，没压力。

酒店车队长这个位置是个肥缺，很多人会抢着做。曾经有个车队长，很傻，据传有点精神不正常的。和手下人关系搞得很差，弄到后来连他自己找来的人都和他翻毛枪了。有个司机实在气不过他，辞职后有天下班就在员工通道外面堵了他，把他打了一顿。后来还惊动了老派，验了个轻伤。过了几个月，这个车队长被开掉了。

今天特意和酒店的公关部经理聊了聊，请教了一下关于酒店公关部的问题。

酒店公关部的工作职责，简单的概括，就是酒店一切对外的联系工作的协调。具体来说，包括：

酒店的所有印刷品、宣传品的设计、外加工、摆放、发布，

酒店赠送给客人的小礼品（术语叫give－away）的选择、定型、外加工等，

酒店定期发的post（类似月刊那种的，介绍酒店最近的动态、新的促销等）的制作，以及派发

和社区以及社会福利机构的沟通以及互动，比如酒店定期会探访福利院，酒店会出资赞助“儿童兔唇校正基金”，参加Terry Fox慈善跑步等活动

酒店网站信息的更新

和媒体的联络，包括做软广告和硬广告。一般以软广告为主，而且现在很多杂志登酒店或餐厅的信息都是免费的，不需要费用的，只要酒店准备文字就可以了。

说到软广告，特意和公关经理聊到了现在比较有名的几个专门在报纸杂志发美食推荐文章的写手：番茄蛋汤、苹果派等，她都认识。公关经理说他们写的，其实就是所谓的“软文”，不过他们是不向餐厅或酒店收钱的。

公关部的人员编制，应该是三个：公关经理、公关主管、美工。当然，也有些酒店不设那么多人的。