2026年1月19日，西贝餐饮针对“羊肉一年仅集中采购一次”的广泛讨论首次作出正式回应，明确这一采购模式并非单纯成本考量，而是遵循内蒙古草原羊的自然生长规律。
2026年1月19日，西贝餐饮针对“羊肉一年仅集中采购一次”的广泛讨论首次作出正式回应，明确这一采购模式并非单纯成本考量，而是遵循内蒙古草原羊的自然生长规律。
西贝表示，羔羊在春季出生，每年8-10月是6-8月龄羔羊的风味巅峰期，此时集中采购并通过冷链锁鲜，能最大程度保留草原羊肉的风味与营养，为消费者全年提供稳定口感。
此外，西贝还说明了用内蒙草原羊的原因是，其运动量充足，脂肪均匀分布于肌肉中，且日常采食的沙葱、甘草等天然牧草富含硫化物、芳香物质，能中和致膻的支链脂肪酸，满足了怕羊膻味消费者群体的需求。并且，6-8月羔羊的致膻物质积累更少。
此次回应也解答了消费者对“冷冻羊肉新鲜度”的顾虑。但该说法是否能使消费者满意，有待关注后续的事件走向。
